발효1 주방의 실험실 일상에서 발견하는 흥미로운 화학 반응들 우리의 주방은 단순한 요리 공간을 넘어서 일상 속 화학 실험실과도 같습니다. 매일 사용하는 재료와 조리 방법 속에서 다양한 화학반응이 일어나고 있는데요. 이러한 화학반응은 음식의 맛, 색, 질감을 변화시키며, 때로는 우리의 건강에도 영향을 미칩니다. 이번 포스팅에서는 주방에서 일어나는 몇 가지 흥미로운 화학반응에 대해 살펴보고, 이러한 반응이 우리의 식사와 건강에 어떻게 영향을 미치는지 알아보도록 하겠습니다. 열에 의한 변화: 마이야르 반응이 우리 음식에 미치는 영향우리가 주방에서 매일같이 목격하는 갈색화 현상, 즉 음식이 갈색으로 변하는 과정은 ‘마이야르 반응’이라는 화학적 과정을 통해 일어납니다. 이 반응은 음식의 맛, 색, 향을 풍부하게 만드는 중요한 요소 중 하나로, 특히 고기를 구울 때나 빵을 .. 카테고리 없음 2024. 4. 25. 더보기 ›› 이전 1 다음
